Cá Chẽm Nguyên Con Làm Sạch Cấp Đông

Cá Chẽm Nguyên Con Làm Sạch Cấp Đông (Frozen Cleaned Whole Barramundi) là giải pháp nguyên liệu thượng hạng, được thiết kế chuyên biệt để đáp ứng tiêu chuẩn khắt khe của các chuỗi nhà hàng 5 sao, trung tâm tiệc cưới và đơn vị Catering chuyên nghiệp. Sử dụng nguồn cá Chẽm tươi sống đạt chuẩn, sản phẩm trải qua quy trình sơ chế khép kín hiện đại: đánh vảy, bỏ mang và làm sạch nội tạng tỉ mỉ trước khi đưa vào hệ thống cấp đông siêu tốc.

Với đặc tính thịt trắng ngần, thớ chắc, vị béo thanh và hoàn toàn không mùi bùn, cá Chẽm là “ngôi sao” không thể thay thế trong các thực đơn hấp Hồng Kông, chiên xù hay nướng thảo mộc sang trọng. Đối với khách hàng B2B, đây là lựa chọn chiến lược giúp cắt giảm 40% thời gian chuẩn bị, tối ưu hóa chi phí nhân công và loại bỏ hoàn toàn rác thải thủy sản tại bếp (Zero Waste). Sản phẩm đạt đầy đủ chứng chỉ quốc tế như HACCP, ISO 22000 và ASC, cam kết nguồn cung ổn định và chất lượng đồng nhất, giúp doanh nghiệp kiểm soát chính xác giá vốn (Food Cost) và nâng tầm đẳng cấp ẩm thực cho thực khách.

CategoriesCá Chẽm, Sản Phẩm Cấp Đông

Thông số kỹ thuật

THÔNG TIN	CHI TIẾT

Thông tin dinh dưỡng

Chất dinh dưỡng	Giá trị trên khẩu phần	% Giá trị hằng ngày
	g

Quy cách đóng gói

Loại bao bì	Trọng lượng
	g

Cá Chẽm Nguyên Con Làm Sạch Cấp Đông – Đẳng Cấp Nguyên Liệu Cho Thực Đơn Sang Trọng

Trong phân khúc HORECA cao cấp, Cá Chẽm Nguyên Con Làm Sạch Cấp Đông luôn là lựa chọn ưu tiên hàng đầu. Với cấu trúc thịt tinh tế và hình dáng trình bày bắt mắt, sản phẩm không chỉ mang lại giá trị dinh dưỡng cao mà còn giúp các bếp trưởng giải quyết bài toán vận hành tinh gọn trong thời đại mới.

Cá Chẽm chất lượng thịt thượng hạng từ quy trình kiểm soát khắt khe

Cá Chẽm (hay còn gọi là cá vược) nổi tiếng với phần thịt trắng muốt, ít xương dăm và hương vị ngọt thanh tự nhiên. Để đảm bảo chất lượng tốt nhất cho đối tác B2B, chúng tôi chỉ tuyển chọn những cá thể cá đạt trọng lượng lý tưởng, thân hình dày dặn từ các vùng nuôi đạt chuẩn ASC. Ngay sau khi thu hoạch, cá được đưa vào dây chuyền sơ chế vô trùng, đảm bảo giữ nguyên độ tươi ngon và kết cấu săn chắc của cơ thịt.

Giải pháp “Sẵn sàng chế biến” (Ready-to-cook) tối ưu dành cho Cá Chẽm

Điểm khác biệt của sản phẩm nằm ở quy cách sơ chế chuyên nghiệp. Việc đánh vảy, bỏ mang và làm sạch nội tạng được thực hiện tỉ mỉ bằng máy móc hiện đại kết hợp thủ công tinh xảo, giúp cá sạch hoàn hảo màng đen bên trong bụng – nơi thường gây ra mùi tanh không mong muốn. Đối với các nhà hàng phục vụ tiệc quy mô lớn, tính năng này giúp đầu bếp có thể tẩm ướp và chế biến ngay sau khi rã đông, đẩy nhanh tốc độ ra món và đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm tuyệt đối cho khu vực bếp.

Công nghệ cấp đông khóa trọn độ tươi đại dương với Cá Chẽm

Áp dụng công nghệ cấp đông siêu tốc âm sâu ngay sau khâu làm sạch, từng con cá Chẽm được bảo vệ cấu trúc tế bào thịt, ngăn chặn tình trạng chảy nước hay bở thịt khi rã đông. Điều này giúp chất lượng món ăn khi đến tay thực khách luôn đạt độ tươi ngon như cá vừa mới đánh bắt, đồng thời giúp doanh nghiệp bảo quản sản phẩm lâu dài (lên đến 24 tháng) mà không lo ngại về biến đổi hương vị.

THÔNG SỐ KỸ THUẬT SẢN PHẨM (SPECIFICATIONS)

Tiêu chí	Thông số chi tiết
Nguồn gốc	Vùng nuôi đạt chuẩn ASC / GlobalGAP
Quy cách sơ chế	Đánh vảy, bỏ mang, bỏ nội tạng, sạch màng đen (GGS)
Trạng thái thịt	Trắng, chắc, ngọt thanh, không mùi bùn
Kích thước (Size)	500/800g, 800/1000g, 1000g-up
Công nghệ cấp đông	Cấp đông rời IQF hoặc Semi-IQF
Tỷ lệ mạ băng	0%, 5%, 10% (Tùy chỉnh theo yêu cầu)
Hạn sử dụng	24 tháng (Bảo quản -18°C)
Chứng chỉ	HACCP, ISO 22000, ASC, HALAL

LỢI ÍCH CHIẾN LƯỢC KHI HỢP TÁC CÙNG CHÚNG TÔI

Kiểm soát Food Cost chính xác: Với sự đồng nhất về size và trọng lượng, nhà quản lý dễ dàng tính toán giá vốn trên từng bàn tiệc, loại bỏ rủi ro hao hụt so với việc mua cá tươi chưa sơ chế.
Tối ưu nhân sự: Cắt giảm nhân lực khâu sơ chế thô, giúp doanh nghiệp tập trung nguồn lực vào khâu phục vụ và nâng cao trải nghiệm khách hàng.
Hồ sơ pháp lý minh bạch: Đầy đủ giấy tờ kiểm định chất lượng, sẵn sàng cung ứng cho các hệ thống siêu thị lớn (AEON, Lotte, WinMart) và các đơn hàng xuất khẩu quốc tế.