Cá Diêu Hồng
Cá Diêu Hồng (Red Tilapia) là một trong những loại cá nước ngọt phổ biến và được ưa chuộng nhất trong ẩm thực Việt Nam nhờ thớ thịt trắng, vị ngọt thanh và màu đỏ hồng bắt mắt. Sản phẩm của chúng tôi được nuôi trồng trong môi trường kiểm soát nghiêm ngặt đạt tiêu chuẩn ASC, đảm bảo thịt cá săn chắc, không mùi bùn và giàu hàm lượng đạm. Với đặc điểm ít xương dăm và lớp da mềm, Cá Diêu Hồng là nguyên liệu linh hoạt cho nhiều phong cách chế biến từ chiên xù, hấp Hồng Kông đến nấu lẩu.
Đối với các đơn vị vận hành F&B, sản phẩm Cá Diêu Hồng là giải pháp tối ưu giúp chuẩn hóa quy trình bếp. Cá đã được xử lý sạch hoàn toàn vảy, mang và nội tạng, sẵn sàng để chế biến ngay sau khi rã đông. Điều này không chỉ giúp doanh nghiệp tiết kiệm 40% thời gian sơ chế mà còn giúp kiểm soát chính xác Food Cost, loại bỏ rủi ro hao hụt trọng lượng và đảm bảo tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm cao nhất cho mỗi suất ăn phục vụ khách hàng.
| THÔNG TIN | CHI TIẾT |
|---|---|
| Chất dinh dưỡng | Giá trị trên khẩu phần | % Giá trị hằng ngày |
|---|---|---|
| g |
| Loại bao bì | Trọng lượng |
|---|---|
| g |
Cá Diêu Hồng – Giải Pháp Nguyên Liệu Đa Năng Cho Thực Đơn Gia Đình Và Bàn Tiệc
Trong bản đồ ẩm thực Việt, Cá Diêu Hồng luôn giữ vững vị thế là loại cá “quốc dân” nhờ sự kết hợp giữa hương vị thơm ngon và giá trị kinh tế. Với màu sắc đỏ hồng rực rỡ mang ý nghĩa may mắn, Cá Diêu Hồng không chỉ xuất hiện trong các bữa cơm gia đình mà còn là lựa chọn hàng đầu cho các thực đơn tiệc cưới, hội nghị và nhà hàng bình dân đến cao cấp.
Chất lượng vượt trội từ vùng nuôi liên kết đạt chuẩn
Chúng tôi hiểu rằng chất lượng thịt cá là yếu tố sống còn của món ăn. Vì vậy, nguồn Cá Diêu Hồng của chúng tôi được tuyển chọn từ các vùng nuôi lồng bè đạt chuẩn ASC (Aquaculture Stewardship Council).
Thịt cá sạch: Cá được nuôi trong dòng nước lưu thông thường xuyên, giúp thịt cá trắng, dai và hoàn toàn không bị ám mùi bùn đất.
Hương vị nguyên bản: Quy trình kiểm soát thức ăn nghiêm ngặt đảm bảo cá có độ béo vừa phải, vị ngọt thanh tự nhiên, phù hợp với khẩu vị của mọi đối tượng thực khách.
Giàu dinh dưỡng: Cá Diêu Hồng cung cấp lượng lớn Protein, Vitamin A và các khoáng chất như Selen, giúp tăng cường sức khỏe và thị lực.
Giải pháp vận hành Ready-to-cook cho doanh nghiệp HORECA
Thách thức lớn nhất khi chế biến Cá Diêu Hồng tại các bếp công nghiệp là công đoạn đánh vảy và làm sạch nội tạng tốn rất nhiều thời gian và dễ gây mất vệ sinh. Sản phẩm của chúng tôi giải quyết triệt để vấn đề này:
Sơ chế chuyên nghiệp: Cá được làm sạch vảy, bỏ mang và nội tạng theo quy trình công nghiệp đạt chuẩn HACCP. Đặc biệt, màng đen trong bụng cá được xử lý kỹ lưỡng để loại bỏ hoàn toàn mùi tanh.
Công nghệ cấp đông IQF: Từng con cá được cấp đông siêu tốc ở nhiệt độ âm sâu. Công nghệ này giúp khóa chặt độ ẩm và các tế bào cơ thịt, đảm bảo cá sau khi rã đông vẫn giữ được độ săn chắc và tươi ngon như vừa đánh bắt.
Chuẩn hóa kích thước: Chúng tôi cung cấp các phân loại size đồng nhất (ví dụ: size 600/800g hoặc 800/1000g), giúp các đầu bếp dễ dàng định biên khẩu phần và tính toán giá vốn chính xác trên mỗi đĩa ăn.
THÔNG SỐ KỸ THUẬT SẢN PHẨM (SPECIFICATIONS)
Bảng thông số chi tiết hỗ trợ công tác thu mua và quản lý QA:
| Tiêu chí | Thông số chi tiết (Specifications) |
| Tên sản phẩm | Cá Diêu Hồng (Red Tilapia) |
| Nguồn gốc | Vùng nuôi đạt chuẩn ASC / GlobalGAP |
| Quy cách sơ chế | Đánh vảy, bỏ mang, bỏ nội tạng (Ready-to-cook) |
| Trạng thái thịt | Thịt trắng, chắc, ngọt thanh, không mùi bùn |
| Kích thước (Size) | 400/600g, 600/800g, 800/1000g, 1000g-up |
| Công nghệ bảo quản | Cấp đông siêu tốc IQF hoặc Semi-IQF |
| Tỷ lệ mạ băng | 0%, 5%, 10% (Theo yêu cầu minh bạch từ đối tác) |
| Đóng gói | Túi PE từng con (IWP) hoặc thùng carton 10kg |
| Hạn sử dụng | 24 tháng (Bảo quản ở nhiệt độ -18°C) |
| Chứng chỉ | HACCP, ISO 22000, ASC, HALAL |
Lợi ích chiến lược dành cho đối tác B2B
Kiểm soát chi phí nhân công: Doanh nghiệp loại bỏ hoàn toàn chi phí nhân công cho khâu sơ chế thô, giúp nhân viên bếp tập trung vào việc chế biến và nâng cao tốc độ phục vụ.
Tối ưu hóa diện tích kho bãi: Với quy cách đóng gói tinh gọn, bạn có thể lưu trữ được số lượng hàng lớn hơn trong kho lạnh so với cá tươi nguyên con chưa xử lý.
Tiêu chuẩn Zero Waste: Giảm thiểu tối đa rác thải thủy sản tại bếp, giúp môi trường làm việc luôn khô ráo, sạch sẽ và chuyên nghiệp.
Ứng dụng đa dạng trong thực đơn
Món Chiên: Cá diêu hồng chiên xù kèm mắm xoài, cá diêu hồng chiên giòn sốt chua ngọt.
Món Hấp: Cá diêu hồng hấp Hồng Kông, hấp xì dầu, hấp nấm.
Món Lẩu: Nguyên liệu chính cho lẩu cá măng chua, lẩu cá thác lác.
