Đầu Cá Hồi
Đầu Cá Hồi là nguyên liệu “vàng” giúp tối ưu hóa lợi nhuận thực đơn cho các chuỗi nhà hàng lẩu, quán ăn gia đình và hệ thống siêu thị. Được nhập khẩu từ các nguồn cung ứng uy tín hoặc khai thác từ quy trình fillet cá tươi tại nhà máy đạt chuẩn quốc tế, đầu cá hồi giữ trọn vẹn phần thịt má béo ngậy, mắt cá giàu dinh dưỡng và lớp sụn giòn tan. Sản phẩm được xử lý theo quy chuẩn Ready-to-cook: làm sạch vảy, loại bỏ mang và xẻ đôi sẵn sàng để chế biến ngay.
Với công nghệ cấp đông siêu tốc IQF, Đầu Cá Hồi bảo toàn được độ tươi, không mùi tanh và giữ trọn hàm lượng Omega-3 quý giá. Đối với khách hàng B2B, đây là giải pháp cắt giảm 100% thời gian sơ chế thô, giúp kiểm soát chính xác giá vốn (Food Cost) và đảm bảo tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm cao nhất. Với đầy đủ chứng nhận HACCP, ISO 22000, sản phẩm cam kết mang lại nguồn cung ổn định và chất lượng đồng nhất quanh năm.
| THÔNG TIN | CHI TIẾT |
|---|---|
| Chất dinh dưỡng | Giá trị trên khẩu phần | % Giá trị hằng ngày |
|---|---|---|
| g |
| Loại bao bì | Trọng lượng |
|---|---|
| g |
Đầu Cá Hồi – Giải Pháp Tinh Túy Cho Món Canh Thượng Hạng Và Lợi Nhuận Bền Vững
Trong kinh doanh ẩm thực, việc tận dụng tối đa giá trị của nguyên liệu cao cấp như cá hồi là nghệ thuật của các nhà quản lý thông thái. Đầu Cá Hồi không chỉ mang lại hương vị béo ngậy, ngọt thanh đặc trưng mà còn là dòng sản phẩm giúp nhà hàng đa dạng hóa menu với mức chi phí cực kỳ hợp lý.
“Kho báu” dinh dưỡng ẩn sau lớp vỏ bạc
Nhiều thực khách sành ăn khẳng định rằng phần ngon nhất của con cá hồi nằm ở phần đầu.
Thịt má cá: Đây là phần cơ vận động nhiều nhất nên thịt cực kỳ chắc, béo nhưng không ngán.
Hàm lượng Omega-3 và Collagen: Đầu cá hồi chứa nồng độ chất béo lành mạnh và collagen cao, rất tốt cho sức khỏe tim mạch và làn da – một điểm cộng lớn để quảng bá cho các thực đơn “Healthy”.
Vị ngọt đại dương: Khi ninh lâu, phần sụn và xương đầu cá tiết ra vị ngọt thanh tự nhiên, tạo nên phần nước dùng trong vắt, đậm đà mà không cần quá nhiều gia vị.
Quy chuẩn Ready-to-cook: Sạch sẽ, Tiện lợi, Hiệu quả
Chúng tôi hiểu rằng việc sơ chế đầu cá hồi tại bếp nhà hàng thường tốn công và dễ gây mất vệ sinh do vảy cá và máu thừa. Sản phẩm của chúng tôi giải quyết triệt để vấn đề này:
Sơ chế tinh gọn: Đầu cá được đánh sạch vảy, loại bỏ mang (phần gây tanh nhất) và được xẻ đôi thủ công một cách khéo léo.
Khử mùi chuyên sâu: Quy trình rửa sạch bằng công nghệ nước lạnh tiên tiến giúp loại bỏ hoàn toàn tạp chất, đảm bảo cá hoàn toàn không mùi tanh nồng khi rã đông.
Cấp đông IQF âm sâu: Công nghệ cấp đông rời từng bộ giúp khóa chặt độ tươi. Khi chế biến, đầu cá giữ được màu cam đặc trưng và phom dáng nguyên vẹn, không bị vỡ vụn.
THÔNG SỐ KỸ THUẬT SẢN PHẨM (SPECIFICATIONS)
Bảng thông số hỗ trợ bộ phận thu mua và quản lý QA:
| Tiêu chí | Thông số chi tiết (Specifications) |
| Tên sản phẩm | Đầu Cá Hồi (Salmon Head) |
| Quy cách sơ chế | Đánh vảy, bỏ mang, xẻ đôi (Ready-to-cook) |
| Trạng thái | Cấp đông siêu tốc IQF |
| Trọng lượng/Size | 300g – 500g – 700g+/đầu |
| Màu sắc | Thịt màu cam tự nhiên, da bạc óng ánh |
| Đóng gói | Túi PE hút chân không từng đầu hoặc thùng 10kg |
| Hạn sử dụng | 24 tháng (Bảo quản ổn định ở nhiệt độ -18°C) |
| Chứng chỉ | HACCP, ISO 22000, giấy kiểm dịch nhập khẩu |
Lợi ích chiến lược dành cho đối tác B2B
Kiểm soát Food Cost tuyệt đối: Giá thành đầu cá hồi thấp hơn nhiều so với fillet nhưng giá trị món ăn mang lại cho thực khách lại rất cao. Đây là sản phẩm giúp tăng biên lợi nhuận (Profit Margin) cực tốt cho các món canh và lẩu.
Tối ưu hóa nhân sự: Nhân viên bếp không còn phải vật lộn với việc chặt, xẻ đầu cá cứng và trơn. Chỉ cần rã đông nhanh và đưa vào nồi nấu.
Tiêu chuẩn Zero Waste: Bạn mua 1kg đầu cá đã làm sạch và sử dụng được gần như 100%, không phát sinh rác thải hay mùi hôi trong gian bếp trung tâm.
Ứng dụng đa dạng trong thực đơn
Món Việt: Đầu cá hồi nấu canh chua dọc mùng, đầu cá hồi kho tộ.
Món Nhật: Lẩu đầu cá hồi (Ishikari Nabe), đầu cá hồi nướng muối/sốt Teriyaki.
Món Á: Đầu cá hồi hấp tàu xì, đầu cá hồi nấu lẩu Thái cay nồng.
