Tôm thẻ PTO Hấp Cấp đông Rời
Tôm thẻ PTO Hấp Cấp đông Rời là dòng nguyên liệu cao cấp, được thiết kế để mang lại sự hoàn mỹ về thị giác và hiệu quả vận hành cho các chuỗi nhà hàng Á – Âu, khách sạn và đơn vị Catering. Tôm được bóc vỏ thân, bỏ đầu và rút chỉ lưng sạch sẽ, nhưng vẫn giữ lại đốt đuôi cuối cùng để tạo điểm nhấn thẩm mỹ sang trọng khi trình bày. Thay vì luộc, sản phẩm được xử lý bằng công nghệ hấp nhiệt kín, giúp bảo toàn trọn vẹn vị ngọt thanh, kết cấu giòn chắc và màu sắc đỏ cam rực rỡ bám sát vào thớ thịt.
Với công nghệ cấp đông rời IQF, từng cá thể tôm được đóng băng độc lập, cho phép đầu bếp sử dụng chính xác số lượng cần thiết cho mỗi đĩa ăn mà không cần rã đông cả lô. Đây là giải pháp chiến lược giúp doanh nghiệp loại bỏ 100% công đoạn sơ chế, kiểm soát tuyệt đối định mức khẩu phần (Portion Control) và giá vốn (Food Cost). Sản phẩm đạt các chứng chỉ quốc tế danh giá như ASC, HACCP, ISO 22000, cam kết là nguồn cung ổn định và đẳng cấp cho thực đơn của bạn.
| THÔNG TIN | CHI TIẾT |
|---|---|
| Chất dinh dưỡng | Giá trị trên khẩu phần | % Giá trị hằng ngày |
|---|---|---|
| g |
| Loại bao bì | Trọng lượng |
|---|---|
| g |
Tôm Thẻ PTO Hấp Cấp Đông Rời – Sự Kết Hợp Hoàn Hảo Giữa Thẩm Mỹ Và Hiệu Suất Bếp
Trong thế giới ẩm thực chuyên nghiệp, phần đuôi tôm không chỉ là bộ phận của cơ thể mà còn là “linh hồn” trang trí. Tôm thẻ PTO Hấp Cấp đông Rời chính là lựa chọn hàng đầu cho những món ăn cần sự tinh tế như Pasta hải sản, Salad cao cấp hay các dòng Sushi/Sashimi cách tân, nơi mà vẻ ngoài của nguyên liệu quyết định 50% giá trị món ăn.
Kỹ thuật Hấp (Steaming) – Giữ lại những gì tinh túy nhất
Khác với phương pháp luộc truyền thống có thể khiến nước ngọt trong tôm bị hòa tan vào môi trường nước, kỹ thuật hấp hơi nước áp suất cao của chúng tôi giúp:
Khóa chặt vị ngọt: Hơi nước nóng làm chín tôm tức thì, giữ lại toàn bộ độ mọng nước bên trong thớ thịt.
Màu sắc vượt trội: Lớp sắc tố đỏ cam được giữ lại tối đa trên bề mặt thịt và phần đuôi, tạo sự tương phản màu sắc cực đẹp trên đĩa ăn.
Kết cấu thịt dai giòn: Tôm chín đều từ trong ra ngoài, thớ thịt săn chắc, không bị bở hay ra nước khi rã đông.
Quy cách PTO (Peeled Tail-on) – Đẳng cấp trong từng chi tiết
Việc giữ lại đốt đuôi (Tail-on) đòi hỏi quy trình bóc vỏ thủ công vô cùng khéo léo để đuôi tôm không bị gãy hoặc dập. Phần đuôi này không chỉ giúp món ăn trông lớn hơn, sang trọng hơn mà còn là “tay cầm” tự nhiên cho các món Finger Food hoặc tôm cocktail. Đặc biệt, tôm đã được rút chỉ lưng sạch sẽ, đảm bảo tính vệ sinh tuyệt đối và loại bỏ hoàn toàn dư vị đắng/cát cho thực khách.
THÔNG SỐ KỸ THUẬT SẢN PHẨM (SPECIFICATIONS)
Bảng thông số dành cho các nhà quản lý thu mua và bếp trưởng để chuẩn hóa định mức:
| Tiêu chí | Thông số chi tiết (Specifications) |
| Tên sản phẩm | Tôm thẻ PTO Hấp Cấp đông Rời |
| Nguồn gốc | Vùng nuôi đạt chuẩn ASC / GlobalGAP |
| Quy cách sơ chế | Bóc vỏ thân, sạch đầu, rút chỉ lưng, còn đuôi (PTO) |
| Trạng thái | Hấp chín hoàn toàn (Ready-to-eat sau khi rã đông) |
| Kích thước (Size) | 26/30, 31/40, 41/50, 51/60, 61/70 con/lb |
| Công nghệ cấp đông | Cấp đông siêu tốc rời từng cá thể (IQF) |
| Tỷ lệ mạ băng | 0%, 5%, 10%, 20% (Tùy chỉnh minh bạch) |
| Đóng gói | Túi PE 1kg, 2kg hoặc thùng Master 10kg |
| Chứng chỉ | HACCP, ISO 22000, ASC, BRC, HALAL |
Lợi ích chiến lược dành cho đối tác B2B
Kiểm soát Food Cost “Đến từng xu”: Vì tôm đã được bóc vỏ, rút chỉ và hấp chín, trọng lượng bạn nhập vào gần như tương đương với trọng lượng phục vụ. Không còn nỗi lo về việc tôm “teo” lại sau khi nấu như hàng tươi sống.
Giải pháp nhân sự tinh gọn: Trong thời đại chi phí lao động tăng cao, việc sở hữu nguồn nguyên liệu PTO hấp sẵn giúp bạn cắt giảm hoàn toàn nhân công khâu sơ chế và nấu nướng thô.
An toàn vệ sinh thực phẩm chuẩn quốc tế: Quy trình sản xuất đạt chuẩn ASC/HACCP giúp loại bỏ mọi rủi ro nhiễm khuẩn chéo tại bếp, đáp ứng các yêu cầu kiểm tra khắt khe nhất của hệ thống siêu thị và khách sạn.
Ứng dụng trong thực đơn chuyên nghiệp
Ẩm thực Âu: Pasta hải sản sốt kem, Risotto tôm, Tôm Cocktail.
Ẩm thực Á: Salad tôm kiểu Thái, nhân bánh Xèo cao cấp, các món cuốn đặc sản.
Chuỗi Pizza: Topping tôm cho các dòng bánh hải sản cao cấp mà không lo làm nhão đế bánh do ra nước.
