Tôm Sú Sushi Cấp Đông

Tôm Sú Sushi cấp đông (Frozen Black Tiger Sushi Ebi) là dòng nguyên liệu thượng hạng, được thiết kế để đáp ứng các tiêu chuẩn khắt khe nhất của nghệ thuật ẩm thực Nhật Bản. Sản phẩm sử dụng tôm sú tươi sống đạt chuẩn ASC, trải qua quy trình sơ chế kỳ công: tôm được kéo giãn để đạt độ dài lý tưởng, xẻ bụng kiểu cánh bướm (Butterfly cut) và rút chỉ lưng tỉ mỉ. Thay vì luộc thông thường, tôm được hấp chín theo bí quyết riêng để giữ dáng thẳng tắp, không bị co rút, đồng thời giữ lại lớp vỏ đuôi đỏ rực bắt mắt.

Sản phẩm được cấp đông siêu tốc và đóng khay chuyên nghiệp, giúp bảo toàn độ giòn chắc “như thịt tôm hùm” và vị ngọt đậm đà đặc trưng của tôm sú. Đối với các đối tác B2B, đây là giải pháp giúp chuẩn hóa 100% kích thước đĩa ăn, loại bỏ hoàn toàn sự phụ thuộc vào tay nghề sơ chế của đầu bếp và kiểm soát giá vốn (Food Cost) chính xác đến từng miếng Sushi. Với đầy đủ chứng chỉ quốc tế, Tôm Sú Sushi là lời khẳng định về đẳng cấp và sự tinh tế cho thực đơn của doanh nghiệp.

CategoriesSản Phẩm Hấp Luộc, Tôm Sú Sushi Cấp Đông

Thông số kỹ thuật

THÔNG TIN	CHI TIẾT

Thông tin dinh dưỡng

Chất dinh dưỡng	Giá trị trên khẩu phần	% Giá trị hằng ngày
	g

Quy cách đóng gói

Loại bao bì	Trọng lượng
	g

Tôm Sú Sushi Cấp Đông – Đỉnh Cao Thẩm Mỹ Và Chất Lượng Cho Chuỗi Nhà Hàng Nhật 2026

Trong một nhà hàng Sushi chuyên nghiệp, tôm (Ebi) là một trong những nguyên liệu căn bản nhưng lại khó làm chuẩn nhất. Một miếng tôm Sushi đạt chuẩn phải thẳng, không cong, thịt trắng sạch và đuôi phải đỏ rực. Tôm Sú Sushi cấp đông của chúng tôi mang đến sự hoàn hảo đó ngay lập tức, giúp anh đưa tiêu chuẩn “Chef-level” vào vận hành hệ thống một cách dễ dàng.

Sự Khác Biệt Giữa Tôm Sú Sushi Và Tôm Thẻ Sushi

Dù cả hai đều phục vụ cho món Nigiri, nhưng tôm sú (Black Tiger Shrimp) mang lại một đẳng cấp hoàn toàn khác:

Màu sắc: Tôm sú sau khi hấp có màu đỏ cam đậm và rực rỡ hơn hẳn tôm thẻ, tạo sự tương phản cực mạnh với màu trắng của cơm Shari.
Kết cấu thịt: Thớ thịt tôm sú săn chắc, có độ giòn đanh và béo bùi đậm đà hơn. Đây là lựa chọn hàng đầu cho các set Sushi cao cấp (Omakase hoặc Premium Sets).
Kích thước: Tôm sú thường có các size lớn (5L, 6L), mang lại cảm giác đầy đặn và sang trọng vượt trội trên đĩa ăn.

Quy Trình Sơ Chế “Butterfly Cut” – Thủ Công Kết Hợp Công Nghệ

Để có được miếng tôm Sushi phẳng đều và đẹp mắt, chúng tôi áp dụng quy trình xử lý nghiêm ngặt:

Định hình thẳng (Stretching): Tôm được kéo giãn thủ công trước khi hấp để đảm bảo không bị cuộn tròn, giúp ôm sát vào viên cơm Sushi.
Xẻ cánh bướm (Butterfly cut): Đường xẻ dọc bụng chính xác giúp tôm mở rộng tối đa bề mặt thịt trắng mịn, sạch sẽ chỉ lưng.
Hấp nhiệt cảm biến: Công nghệ hấp bằng hơi nước giúp tôm chín tới, giữ được độ mọng nước tự nhiên mà không bị dai bở.

Lớp vỏ đuôi được giữ lại và làm sạch cực kỳ tỉ mỉ. Trong văn hóa Sushi, phần đuôi này chính là “điểm nhấn” thể hiện sự tươi ngon và kỹ năng của người làm ra sản phẩm.

THÔNG SỐ KỸ THUẬT SẢN PHẨM (SPECIFICATIONS)

Bảng thông số giúp bộ phận Thu mua và Bếp trưởng chuẩn hóa định biên:

Tiêu chí	Thông số chi tiết (Specifications)
Tên sản phẩm	Tôm Sú Sushi cấp đông
Nguồn gốc	Vùng nuôi sinh thái đạt chuẩn ASC / GlobalGAP
Quy cách sơ chế	Bỏ đầu, xẻ cánh bướm, còn đuôi, định hình thẳng
Trạng thái	Hấp chín hoàn toàn (Ready-to-serve sau rã đông)
Phân loại Size	3L, 4L, 5L, 6L (Đo theo chiều dài cm/miếng)
Công nghệ cấp đông	Cấp đông siêu tốc âm sâu
Đóng gói	Khay 20 – 30 miếng; Thùng Master 10 – 20 khay
Hạn sử dụng	24 tháng (Bảo quản ổn định ở nhiệt độ -18°C)
Chứng chỉ	HACCP, ISO 22000, ASC, BRC, HALAL

Lợi Ích Chiến Lược Dành Cho Khách Hàng B2B

Kiểm soát Food Cost tuyệt đối: Anh nhập 1 khay 30 miếng là phục vụ được đúng 30 suất Nigiri. Không có hao hụt, không có sai sót trong quá trình chuẩn bị.
Tối ưu nhân sự vận hành: Việc sơ chế tôm Sushi tốn rất nhiều thời gian và yêu cầu đầu bếp có kỹ thuật cao. Sử dụng hàng Sushi sẵn giúp anh giảm áp lực nhân sự, đẩy nhanh tốc độ phục vụ giờ cao điểm.
Chất lượng đồng nhất toàn hệ thống: Dù là chi nhánh tại TP.HCM hay Hà Nội, chất lượng miếng Sushi Ebi phục vụ khách hàng đều giống hệt nhau, giúp bảo vệ uy tín thương hiệu chuỗi.