Tôm Sú HL Hấp Cấp Đông Rời
Tôm Sú HL Hấp cấp đông Rời là nguồn nguyên liệu chiến lược cho các nhà máy thực phẩm, chuỗi nhà hàng cao cấp và đơn vị cung ứng suất ăn công nghiệp. Với quy cách bỏ đầu (Headless) nhưng vẫn giữ nguyên lớp vỏ (Shell-on), sản phẩm mang lại tỷ lệ thịt cực cao trên mỗi kg, giúp doanh nghiệp cắt giảm đáng kể chi phí logistics và diện tích kho lạnh. Tôm được xử lý bằng công nghệ hấp nhiệt kín hiện đại, giúp khóa chặt vị ngọt đậm đà, kết cấu săn chắc và màu đỏ cam rực rỡ bám sát vào thớ thịt – điều mà phương pháp luộc thông thường khó lòng đạt được.
Ứng dụng công nghệ cấp đông rời IQF, từng con tôm được đóng băng độc lập, cho phép đầu bếp dễ dàng định lượng chính xác khẩu phần (Portion Control) mà không cần rã đông cả khối hàng. Đây là giải pháp tối ưu giúp doanh nghiệp loại bỏ 50% thời gian sơ chế, kiểm soát tuyệt đối giá vốn (Food Cost) và đảm bảo sự đồng nhất chất lượng trên toàn hệ thống. Sản phẩm đạt đầy đủ các chứng chỉ quốc tế danh giá (ASC, HACCP, ISO 22000), cam kết là nguồn cung ổn định và đẳng cấp cho chuỗi cung ứng của bạn.
| THÔNG TIN | CHI TIẾT |
|---|---|
| Chất dinh dưỡng | Giá trị trên khẩu phần | % Giá trị hằng ngày |
|---|---|---|
| g |
| Loại bao bì | Trọng lượng |
|---|---|
| g |
Tôm Sú HL Hấp Cấp Đông Rời – Giải Pháp Nguyên Liệu Hiệu Suất Cao Cho Ngành F&B Hiện Đại
Trong quản trị chi phí thực phẩm (Food Cost Management), việc kiểm soát tỷ lệ hao hụt từ nguyên liệu thô đến thành phẩm trên đĩa là bài toán sống còn. Tôm Sú HL Hấp cấp đông Rời ra đời nhằm mục đích tối ưu hóa hiệu suất này, mang lại giá trị gia tăng thực tế cho các nhà quản lý thu mua và bếp trưởng.
Quy cách HL (Headless) – Tối ưu hóa giá trị thực
Đối với tôm sú kích thước lớn, phần đầu tôm chiếm tỷ lệ trọng lượng khá cao (khoảng 30-35%). Với quy cách HL (Headless), doanh nghiệp chỉ chi trả cho phần có giá trị sử dụng cao nhất: Thân tôm dày thịt và lớp vỏ bảo vệ.
Tỷ lệ thu hồi thịt cao: Bạn nhận được nhiều phần ăn hơn trên mỗi kg nguyên liệu so với tôm nguyên con.
Tiết kiệm vận hành: Giảm chi phí vận chuyển và không gian lưu kho lạnh do kích thước đóng gói tinh gọn hơn.
Vệ sinh khu vực bếp: Loại bỏ hoàn toàn rác thải từ đầu tôm, giúp gian bếp luôn sạch sẽ và đạt chuẩn vệ sinh cao nhất.
Công nghệ Hấp nhiệt kết hợp IQF – Bảo chứng chất lượng thượng hạng
Khác với tôm thẻ, tôm sú có thớ thịt cơ bắp và dai chắc hơn. Công nghệ Hấp (Steaming) bằng hơi nước áp suất cao giúp nhiệt thẩm thấu đều, làm chín tôm mà không làm mất đi dịch ngọt tự nhiên trong tế bào thịt. Kết quả là miếng tôm có độ giòn “đanh”, thịt ngọt đậm và màu đỏ cam đặc trưng hiện rõ trên từng sọc vằn của vỏ.
Cùng với đó, hệ thống cấp đông rời IQF đảm bảo từng con tôm sú tách rời hoàn toàn. Điều này cực kỳ quan trọng cho việc vận hành: Đầu bếp có thể lấy đúng 10 con cho món mì Ý hoặc 50 con cho một khay tiệc Catering chỉ trong vài giây. Rã đông nhanh hơn, giảm thiểu nguy cơ nhiễm khuẩn chéo và duy trì độ tươi mới tuyệt đối cho nguyên liệu.
THÔNG SỐ KỸ THUẬT SẢN PHẨM (SPECIFICATIONS)
Bảng thông số giúp bộ phận kỹ thuật và thu mua chuẩn hóa quy trình nhập hàng:
| Tiêu chí | Thông số chi tiết (Specifications) |
| Tên sản phẩm | Tôm sú HL Hấp cấp đông Rời (Cooked HLSO IQF) |
| Nguồn gốc | Vùng nuôi sinh thái đạt chuẩn ASC / GlobalGAP |
| Quy cách sơ chế | Bỏ đầu, còn vỏ, còn đuôi (HLSO) |
| Trạng thái | Hấp chín hoàn toàn bằng hơi nước (Ready-to-use) |
| Màu sắc | Đỏ cam đậm, vằn đen đặc trưng, vỏ bóng |
| Kích thước (Size) | 13/15, 16/20, 21/25, 26/30, 31/40 con/lb |
| Công nghệ cấp đông | Cấp đông siêu tốc rời từng cá thể (IQF) |
| Tỷ lệ mạ băng | 0%, 5%, 10%, 20% (Theo yêu cầu minh bạch) |
| Đóng gói | Túi PE 1kg, 2kg hoặc bao công nghiệp 10kg |
| Chứng chỉ | HACCP, ISO 22000, ASC, BRC, HALAL |
Lợi ích chiến lược cho đối tác B2B và nhà phân phối
Kiểm soát định mức chính xác: Tôm đã được bỏ đầu và hấp chín, trọng lượng nhập vào tương đương với trọng lượng phục vụ. Điều này giúp loại bỏ hoàn toàn các sai số hao hụt khi nấu nướng tại bếp.
Nguồn hàng ổn định quanh năm: Chúng tôi cam kết cung ứng số lượng lớn bền vững, giúp doanh nghiệp yên tâm triển khai các hợp đồng dài hạn hoặc chuỗi thực đơn cố định.
Hồ sơ pháp lý đầy đủ: Sản phẩm sẵn sàng đi vào các kênh siêu thị lớn (AEON, Lotte, WinMart) hoặc cung ứng cho các đơn vị sản xuất thực phẩm xuất khẩu nhờ hệ thống chứng chỉ quốc tế.
Ứng dụng trong ẩm thực chuyên nghiệp
Chuỗi Pizza & Pasta: Làm topping cho các dòng pizza hải sản cao cấp hoặc mì Ý tôm sú.
Nhà hàng Á Đông: Các món gỏi tôm, tôm sú sốt trứng muối (hâm nóng lại 1-2 phút).
Catering & Buffet: Trình bày trên khay hải sản lạnh hoặc làm nguyên liệu cho các set lẩu sẵn (Ready-to-cook).
